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Paranapiacaba

Cambuci em Paranapiacaba - Receitas

Escrito por  Samotur
on 19/07/2012

Curso de receitas com cambuci

Com o objetivo de qualificar os moradores para o uso culinário do Cambuci foram oferecidos aos empreendedores da vila de Paranapiacaba cursos em três categorias: pratos principais, sobremesas e coquetéis com cambuci.

Os cursos foram ministrados por professores de instituições de renome como Faculdade Anhembi Morumbi, SESI, SENAC, SEBRAE entre outros e resultaram na ampliação do cardápio de pratos e bebidas utilizando o fruto.


Concurso de Receitas com Cambuci

Para estimular os moradores a desenvolver novos pratos e bebidas que utilizem o Cambuci, foram realizadas duas edições do Concurso de Receitas com Cambuci, que premiaram as melhores receitas nas seguintes categorias: pratos principais, sobremesas e coquetéis.

Os concursos contaram com um júri composto por profissionais reconhecidos na área de gastronomia e além de estimular a criação de novos pratos e bebidas com o Cambuci, teve boa repercussão na mídia local que despertou o interesse de muitos turistas em experimentar e conhecer o fruto e as receitas com sabores inusitados.

 Receitas Especiais


MOUSSE DE CAMBUCI


Ingredientes:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de leite puro 3 frutos inteiros lavados

Modo de preparo: bater tudo no liquidificador e levar à geladeira em copos individuais.

 

CAIPIROSKA DE CAMBUCI


Ingredientes:

1 dose de run 3 frutos de cambuci (descascados e batidos no liquidificador)

1 copo de uísque

1 copo de aguardente

Gelo a gosto

Modo de preparo: bater todos os ingredientes juntos no liquidificador e servir com gelo.

 

YAKISSOBA DE CAMBUCI


Ingredientes:

1 pacote de macarrão para Yakissoba

1/2 de carne ou frango em cubos

Legumes: salsão, vagem, repolho, brócolis, couve-flor e pimentão

Temperos: cebola, salsinha e alho

Ingredientes do molho:

1 lata de creme de leite

2 colheres de amido de milho

2 colheres de farinha de trigo

4 frutos de cambuci (batidos no liquidificador)

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Refogar os legumes, temperar com molho shoyo e reservar.
Cozinhar o macarrão à parte e reservar.
Refogar a carne e reservar.
Depois, misturar todos os ingredientes e servir com o molho branco de cambuci.

 

COPINHO DE CAMBUCI


Ingredientes:

Copinhos de plástico

200 g de chocolate ao leite

1 caixa de leite condensado

1 caixa de creme de leite

3 cambucis maduros

2 colheres de leite em pó

Modo de preparo:

Copinhos: Derreta o chocolate em banho - maria e pincele dentro do copo de plástico. Leve a geladeira.
Após secar, pincele mais uma vez e leve novamente para geladeira.
Recheio: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, cambuci e o leite em pó.
Recheie a gosto. Se preferir coloque chantilly em cima com chocolate granulado

 

SORVETE DE CAMBUCI (receita de dona Zélia Maria Paralego, de Paranapiacaba, São Paulo)


Ingredientes:

1 xícara de açúcar

2 latas de creme de leite

2 latas de leite condensado

4 gemas de ovo

1 litro de leite

meio copo de água

10 cambucis maduros

Modo de preparo:

Descasque seis cambucis e deixe quatro com casca.
Coloque-os com o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo.
Em fogo baixo, deixe o cambuci cozinhar por 30 minutos.
Mexa bem depois que começar o cozimento, para o cambuci não grudar.
A dica para acertar o ponto é quando a consistência estiver parecida com a de um brigadeiro mole.
Desligue o fogo. Enquanto a calda com o cambuci esfria, passe as gemas numa peneira – isso é importante, para que o sorvete não fique com gosto de ovo.
Daí, misture as gemas com o leite condensado e mexa bem, antes de colocar o leite. Acrescente a calda do cambuci já fria, e volte para o fogo baixo.
Mexa sempre até as gemas cozinharem, para não talhar; isso demora mais ou menos 40 minutos.
Espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite, por uns dez minutos.
Já na vasilha que vai para o congelador, mexa mais um pouco, e deixe no freezer até endurecer.

 

MOUSSE DE CAMBUCI


Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

1 gelatina incolor

1 lata de creme de leite

6 cambucis

Modo de preparo:

Dissolver a gelatina com 3 colheres de água.
Bater a gelatina e o restante no liquidificador e colocar para gelar.

 

BOLACHINHAS DE CAMARÃO COM CAMBUCI INDREDIENTES


Ingredientes:

300g de camarão · 100g de toicinho fresco

½ cebola

2 cambucis sem casca

2 dentes de alho

2 a 3 xícaras de chá de farinha de trigo

5 colheres de sopa de margarina

Sal

Modo de preparo: 

Misture 200g de camarões, o toicinho, os dentes de alho, o cabuci e o sal.
No recipiente do liquidificador, basta bater até obter massa bem consistente.
O restante do camarão, pique e reserve.
Em outro recipiente, adicione a farinha de trigo e a margarina, misture tudo muito bem.
Adicione aos poucos o creme feito no liquidificador junto a massa e trabalhe bem com ela.
Junte os camarões picados e misture bem
Leve à geladeira por 20 minutos.
Coloque uma porção da massa entre dois papéis filme e estique ela como rolo.
Corte a massa com o molde que desejar e coloque os biscoitos em fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.
Leve ao forno pré aquecido 180ºC durante 15 minutos e retire.

 

CREME DE CAMBUCI INGREDIENTES


Ingredientes:

8 ou 10 cambucis descascados e cortados ao meio

2 colheres de sopa de vinho branco

1 canela em pau

600g de açúcar.

Modo de preparo:

Descasque os cambucis, corte ao meio e elimine qualquer tipo de semente.
Cubra com água, acrescente a canela em pau e cozinhe até que fiquem macias.
Acrescente o açúcar e mantenha em fogo baixo até adquirir uma consistência açucarada e tenha consumido metade da água.
Adicione o vinho branco e deixe esfriar na geladeira.
Sirva com os biscoitinhos de cambuci.

 

O Cambuci em Paranapiacaba

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Veja outros artigos sobre a Vila de Paranapiacaba em nosso site

 

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